পোস্তর বড়ার ঝাল

উপকরণ:-
পোস্ত -১০০ গ্রাম,
কালো সর্ষে বাটা -১টেবিল চামচ,
সাদা সর্ষে বাটা -১টেবিল চামচ,
পোস্ত বাটা -২টেবিল চামচ।,
কাঁচা লঙ্কা -৫-৬টি,
কাঁচা লঙ্কা বাটা -১চা-চামচ,
শুকনো লঙ্কা -২টি বাটা (বীচ ফেলে),
হলুদ গুঁড়ো ১/৪চামচ,
স্বাদ মতো নুন,
চিনি -১চিমটি,
কালো জিরা -১চা-চামচ,
টমেটো কুচি -আধখানা,
সর্ষের তেল পরিমাণমতো।

প্রনালী:-
প্রথমে পোস্ত একটু শক্ত করে বেটে নিতে হবে ২টো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পোস্তর মধ্যে স্বাদ মতো নুন দিয়ে মেখে বড়ার আকারে গড়ে নিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার আবার কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরা ও দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে মিহি করে কুচি করা টমেটো, দুরকম সর্ষে বাটা ও পোস্ত বাটা দিয়ে নেড়ে চেড়ে কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু জল দিতে হবে। শুকনো লঙ্কা বাটাটাও দিতে হবে। মশলাটা কষে গেলে চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো জল দিতে হবে। ফুটে উঠলে পোস্তর বড়াগুলো দিয়ে দুমিনিট মতো ফুটিয়ে কাঁচা সর্ষের তেল ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামাতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে "পোস্তর বড়ার ঝাল"।