ঢাকাই মুরগির রোস্ট

উপকরণ:-
৪ টুকরো করা মুরগি,
১ কাপ টক দই,
১ চামচ মালাই,
১ চামচ নারকেল বাটা,
১ কাপ দুধ,
১ চামচ পোস্ত বাটা,
১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,
১ চামচ আদা বাটা,
১ চামচ রসুন বাটা,
১/২ চামচ জয়িত্রী গুঁড়ো,
১/২ চামচ জায়ফল গুঁড়ো,
১ চামচ কেওড়ার জল,
১-১/২ চামচ পেঁয়াজ বাটা,
১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা,
নুন স্বাদ অনুযায়ী,
পরিমাণ মতো সাদা তেল,
৩ চামচ ঘি,
২ চামচ চিনি,
১ চামচ ময়দা।

প্রনালী:-
প্রথমে চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে একটা কাঁটা চামচের সাহায্যে চিকেন গুলোকে কেটে নিতে হবে। এবার একটা বোলে চিকেন গুলোকে নিয়ে নুন ও টকদই দিয়ে ম্যারিনেট করে মিনিট ১৫ রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে সাদাতেল ও ঘি দিয়ে গরম হয়ে আসলে একে একে ১ চামচ করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, পোস্ত বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে এবার চিকেন গুলোকে দিয়ে উল্টে পাল্টে মিনিট ৩ নাড়াচাড়া করে এবার বেরেস্তা গুলোকে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে চিকেনের ওপর দিয়ে নাড়াচাড়া করে এবার দই এর মধ্যে ময়দা মিশিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে এবার ফেটানো দই চিকেনে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে মিনিট ৩ রেখে দিতে হবে। ৩ মিনিট পর ঢাকা খুলে এবার দুধের মধ্যে উপকরণে দেওয়া পরিমাণ মতো এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, জয়িত্রী গুঁড়ো কেওড়ার জল ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এবার চিকেনের মধ্যে দিয়ে মিনিট ৫-৭ রেখে ওপর থেকে মালাই ও ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট ২ রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরি ঢাকাই মুরগির রোস্ট।