ইটালিয়ান চিজ পনির টিক্কা ক্রস্টিনি

উপকরণ:-
৪টা পাঁউরুটির স্লাইস,
৩ টা চিজ স্লাইস,
১০০ গ্রাম পনির,
৬-৭ চা চামচ টক দই,
১ চা চামচ বেসন,
২ চা চামচ মাখন,
৬-৭ চা চামচ মেয়োনিজ,
২-৩ চা চামচ হট এন্ড সুইট টমেটো কেচাপ,
১/২ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (ড্রাই রোস্ট করা),
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো (ড্রাই রোস্ট করা),
১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,
১/২ চা চামচ নুন।

প্রনালী:-
পাঁউরুটির স্লাইস গুলোকে তাওয়াতে হালকা করে একটু সেঁকে নিতে হবে। মেয়োনিজ আর হট এন্ড সুইট টমেটো কেচাপ মিশিয়ে সেটা পাঁউরুটির স্লাইস এর উপরে মাখিয়ে নিতে হবে।
পনির কে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখতে হবে। একটা পাত্রে টক দই, বেসন, জিরে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, ১ চা চামচ মাখন একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সমস্ত পনিরের টুকরো গুলো ওর মধ্যে দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর একটা তাওয়াতে সমস্ত পনিরের টুকরোগুলো এপিঠ ওপিঠ করে টিক্কার মতন সেঁকে নিতে হবে।
চিজ স্লাইস গুলোর থেকে লম্বা লম্বা স্ট্রিপের আকারে কেটে রাখতে হবে। মেয়োনিজ লাগানো প্রতিটা পাঁউরুটির স্লাইস এর ওপর টিক্কা পনির দিয়ে, তার ওপর চিজের লম্বা লম্বা স্ট্রিপ গুলোকে লম্বালম্বি এবং আড়াআড়ি জালি আকারে সাজিয়ে নিতে হবে। এমত অবস্থায় উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে চিলি ফ্লেক্স।
অবশেষে মাইক্রোওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস অথবা তাওয়ার উপরে, সামান্য মাখন ব্রাশ করে, পাঁউরুটির স্লাইস গুলো সাজিয়ে, ঢিমে আঁচে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে চিজ টা সামান্য গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ইটালিয়ান চিজ পনির টিক্কা ক্রস্টিনি।

অ্যাপেটাইজার সাধারণত মেইন কোর্স খাওয়ার আগে অতিথিকে পরিবেশন করা হয়। অতিথি এলে আমরা তাকে প্রথমে কিছু সলিড খাবার আর পানীয় পরিবেশন করি। অ্যাপেটাইজার পরিবেশনের কয়েকটা ভাগ আছে। অ্যাপেটাইজার এর সঙ্গে ককটেল, কেনাপিস, খুব সামান্য পরিমাণ স্যালাড পরিবেশন করা হয়। এছাড়া ডিপ অথবা কোল্ড স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়। দুই ধরনের ককটেল পরিবেশন করা হয় যেমন সলিড অথবা লিকুইড। আমি এখানে লিকুইড ককটেল, কেনাপিস এবং স্যালাড এর সঙ্গে পরিবেশন করেছি।