স্টাফড ক্যাপসিকাম
উপকরণ:- ১) ক্যাপসিকাম মাঝারি সাইজের-৪/৫টি
২)পনির- ৫০ গ্রাম
৩)সেদ্ধ আলু-মাঝারি সাইজের ২টি ৪)নুনওচিনি-পরিমান মতো
৫)সাদা তেল-১/২ কাপ
৬)লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ করে
৭)গরম মশলার গুঁড়ো- ১/৪চা চামচ
৮)টমেটো কুচি ও পেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপ করে
৯) ধনেপাতা কুচি- অল্প পরিমাণে
প্রনালী:- প্রথমে ক্যাপসিকাম গুলোকে ভালো করে ধুয়ে মুছে নিতে হবে।
এরপর ক্যাপসিকাম এর পিছনের বোঁটা ফেলে এর ভিতর থেকে বীজ গুলো ভালো করে বের করে ফেলে দিতে হবে।
দুটি আলু কে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে চটকে নিয়ে এরমধ্যে পরিমাণ মতো নুন,চিনি,ও পনির গ্রেট করে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
এটা ভালো করে ভেজে মিক্স হয়ে গেলে এরমধ্যে দিতে হবে লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়া, ও জিরে গুঁড়ো এবং অল্প গরম মশলা গুড়ো।
ভালো করে কষিয়ে একটু ধনেপাতা দিয়ে আগে থাকতে মেখে রাখা আলু ও পনির এর মিশ্রণ টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এইভাবে তৈরী করে নিতে হবে ক্যাপসিকাম এর স্টাফিং।
এবারে ক্যাপসিকাম এর মধ্যে এই স্ট্যাফিং টা ভরে দিতে হবে ।
এইভাবে সব গুলি ক্যাপসিকাম তৈরী করে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে ক্যাপসিকাম গুলি সাজিয়ে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে প্রায় দশ মিনিট রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এইগুলি নরম হয়ে আসছে।
এরমধ্যে কিন্তু একবার থেকে দুবার ঢাকা খুলে ক্যাপসিকাম গুলোকে ওল্টে পাল্টে দিতে হবে যাতে করে সব দিকগুলি ভালো করে ভাজা হয়।
এইভাবে দশ মিনিট রান্না করে তৈরী করে নিতে হবে স্টাফড ক্যাপসিকাম।
এবার গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে হবে।
