গাজরের হালুয়া
উপকরণ:- গ্ৰেট করা গাজর-২৫০ গ্ৰাম
দুধ- ১ লিটার
খোয়া ক্ষীর-১০০ গ্ৰাম
ঘি- ১ টেবিল চামচ
চিনি- ১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কাজুবাদাম ও আমন্ড কুচি- ১ মুঠো
প্রনালী:- প্রথমে কড়াইতে দুধ ফুটতে দিতে হবে।
দুধ ফুটে উঠলে গ্যাসের ফ্লেম লো - তে করে দিয়ে ১ লিটার দুধকে ১/২ লিটারে করে নিতে হবে।
অন্যদিকে গ্ৰেট করা গাজর ঘি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর ঘি তে ভাজা গাজর ঘন করে রাখা দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর এই সময় দিতে হবে চিনি।
এরপর চিনির সাথে মিশ্রণ টা খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে শুকনো করে নিতে হবে।
এরপর মিশ্রণটি যখন শুকনো হয়ে যাবে সেই সময় দিতে হবে খোয়া ক্ষীর ও এলাচের গুঁড়ো, দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে কাজুবাদাম ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।
