চিকেন চিজি কোফতা কারি

উপকরণ:-
২৫০ গ্রাম বোন লেস চিকেন,
সাদা তেল পরিমাণ মতো,
নুন স্বাদ অনুযায়ী,
২ টো পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা,
২ টো টমেটো টুকরো করে কাটা,
১ চামচ জিরে গুঁড়ো,
১ চামচ ধনে গুঁড়ো,
২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
৩ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,
১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
২ চামচ আদা- রসুন পেষ্ট,
১ টুকরো দারুচিনি,
২ টুকরো তেজপাতা,
১ কাপ ধনেপাতা কুচি,
২ কাপ গ্রেট করা চিজ,
৩ চামচ ফ্রেশ ক্রিম।

প্রনালী:-
প্রথমে একটা কড়াইতে ১ চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও টমেটো টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সফ্ট হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার একটা বোলে চিকেন, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা - রসুন পেষ্ট, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে একটা মিক্সিতে পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার হাতে একটু করে তেল লাগিয়ে চিকেনের মিশ্রণটি একটু করে নিয়ে প্রথমে গোল করে নিয়ে এবার হাতের বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে চেপে তার মাঝে গ্রেট করা চিজ দিয়ে আবার ও গোল করে নিতে হবে। এভাবে চিকেন কোফতা গুলো বানিয়ে নিতে হবে। এবার ঠান্ডা হয়ে যাওয়া পেঁয়াজ ও টমেটো মিক্সিতে দিয়ে পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে মিডিয়াম আঁচে ১০-১২ মিনিট কোফতা গুলোকে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একই কড়াইতে ৪ চামচ তেল দিয়ে দারুচিনি, তেজপাতা ও আদা - রসুন পেষ্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমেটো ও পেঁয়াজের পেষ্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট রেখে দিতে হবে। ৩ মিনিট পর ঢাকা খুলে উপকরণে দেওয়া পরিমাণ মতো জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিয়ে মিক্সির জারে ১ কাপ জল দিয়ে ধুয়ে দিয়ে এবার চিকেন কোফতা গুলোকে একে একে দিয়ে একটু নেড়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে ফ্রেশ ক্রিম, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ওপর থেকে গ্রেট করা চিজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন চিজি কোফতা কারি।