মাছের ডিমের 65

উপকরণ:-
মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম,
পরিমাণ মতো সাদা তেল,
কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লেবুর রস - ১ চা চামচ,
নুন স্বাদ মতো,
কর্নফ্লাওয়ার - ২ চা চামচ,
চালের গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
টক দই - ১/২ কাপ,
আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ,
ধনের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
কারিপাতা ৮-১০ টি,
আদা -১/২ ইঞ্চ কুচি করা,
রসুন - ৬ -৭ কোয়া কুচি করা,
পেঁয়াজ - ১ টা,
তিল - ১/২ চা চামচ,
ডিম - ১ টা।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছের ডিম টাকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।তারপর একটা পাত্রে মাছের ডিম, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, পিঁয়াজ বাটা, লেবুর রস, নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে প্রায় দু ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর ম্যারিনেট করা ডিমের মধ্যে একটা ডিম, চালের গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ছোটো ছোটো করে বড়া ভেজে নিতে হবে। তারপর আরেকটা কড়াই তে অল্প পরিমাণে সাদা তেল গরম করে তাতে কারিপাতা, একটু রসুন কুচি, আদা কুচি, লংকা কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে ভেজে রাখা মাছের ডিমের বড়া গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে একটু তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে মাছের ডিমের 65।