ছোলা পটলের ডালনা

উপকরণ:- পটল - ৪
ছোলার ডাল বাটা - ১/২ কাপ
আদা বাটা - ১ বড় চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা - ৪ টি
ভাজা মৌরি গুঁড়ো - ১ বড় চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১ বড় চামচ
ভাজা গোটা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - সামান্য
নুন
হলুদ গুঁড়ো - ২ বড় চামচ
চিনি
তেজপাতা - ২
পাঁচ ফোড়ন - ১ ছোট চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা - ২
টক দই - ২ বড় চামচ
ঘি
সাদা তেল
গরম মশলা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো - ১ ছোট চামচ
জল

প্রনালী:- প্রথমে পটলের একটু চোকলা রেখে নুন আর হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে ভালো করে। তারপর ওই তেলে ফোড়ন দিতে হবে গোটা তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন আর মৌরি। এই রান্নায় মৌরির গন্ধ টা বেশি থাকবে। এবারে ডাল বাটা, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা পটল গুলো দিয়ে আরো একবার নেড়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ হতে দিতে হবে। তারপর নামানোর আগে ভাজা জিরে গুঁড়ো, ভাজা মৌরি গুঁড়ো, ভাজা লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি দিতে হবে। পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।