জাম্বো চিংড়ি মালাইকারি

উপকরণ:- ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
২ কাপ নারকেল দুধ
১ টা পেঁয়াজ কুচি
২ টো তেজপাতা
ফিরোণের জন্য
গোটা গরম মশলা
১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো
১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
৩ চামচ ঘি
পরিমাণ মতো সাদা তেল
পরিমাণ মতো নুন
৬ টা চেরা কাঁচা লঙ্কা
১/২ চামচ চিনি
১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

প্রনালী:- প্রথমে গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ঘি দিয়ে গরম হয়ে আসলে মাছে নুন মাখিয়ে মাছ গুলোকে হালকা ভেজে নিতে হবে।
সেই একই তেলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোরণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ গুলো বাদামি হয়ে আসলে তাতে একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, নুন ও সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষে আসলে তাতে নারকলের দুধ দিয়ে নেড়ে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে মাছ গুলোকে দিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে মিনিট ১০।
১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে ১/২ চামচ চিনি, ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে নিলেই তৈরি "জাম্বো চিংড়ি মালাইকারি" ....