চিকেন রেশা কাবাব

উপকরণ:- সাদা তেল পরিমাণমতো
আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টিক্কা মশলা ১ টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ
চিকেন ফিলেট ৫০০ গ্ৰাম
সেদ্ধ আলু ২ টি
ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো
ভাজা জিরে গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
মিহি করে কোচানো পিঁয়াজ ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
ডিম ২ টি

প্রনালী:- প্রথমে চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ফ্রাই প্যানে সাদা তেল গরম করে দিতে হবে আদা ও রসুন বাটা, টিক্কা মশলা ও পাতিলেবুর রস দিয়ে মশলা নাড়াচাড়া করে দিতে হবে চিকেন ফিলেট। এরপর গ্যাসের ফ্লেম লো - তে করে দিয়ে ঢাকা দিয়ে উল্টে, পাল্টে চিকেন নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১০-১২ মিনিট সময় নিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এরপর চিকেন নরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে চিকেন টাকে ঠান্ডা করে কাঁটা চামচের সাহায্যে শ্রেড করে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা আলু ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর তাতে একে একে দিতে হবে ব্রেডক্রাম্ব, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো , স্বাদমতো নুন,গরম মশলা গুঁড়ো , পিঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, পুদিনা পাতা, কুঁচি আর ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর শ্রেড করা চিকেন টাকে আলুর সাথে ভালো করে হালকা হাতে মেখে নিতে হবে। এরপর হাতের তালুর মধ্যে একটু তেল মেখে নিয়ে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে নিজের পছন্দ মতো শেপে দিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে ডিম আর সামান্য পরিমাণে নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা কাবাব ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে আর সস বা কাসুন্দির সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে চিকেন রেশা কাবাব।