ছোলার ডালের বড়া দিয়ে ঝিঙে পোস্ত

উপকরণ:-
ছোলার ডালের পেস্ট ১ কাপ,
পোস্ত ২ -৩ টেবিল চামচ,
কাঁচা লঙ্কা ৪-৫ টি,
দুধ পরিমাণ মতো,
ঝিঙে ২টি (টুকরো করে কাটা),
কালো জিরে ১ চা চামচ,
চেরা কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি,
নুন ও চিনি স্বাদমতো,
সরষের তেল পরিমাণ মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে ছোলার ডাল ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এরপর ডালের জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর জল ঝরানো ডাল টাকে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে পেস্ট করে, খুব ভালো করে হাতের সাহায্য ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ছোটো ছোটো বড়ার মতো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর অন্য একটি পাত্রে কিছুটা সরষের তেল দিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে ঝিঙে গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজার পর দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও চিনি। এরপর দিতে হবে পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। সবকিছু ফুটে গেলে আগে থেকে বেটে রাখা পোস্ত টা দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভাজা বড়া গুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট লো - ফ্লেমে ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে কাঁচা লঙ্কা ও সরষের তেল ছরিয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে "ছোলার ডালের বড়া দিয়ে ঝিঙে পোস্ত"।