মিষ্টি কুমড়োর লাড্ডু

উপকরণ:- মিষ্টি কুমড়ো গ্ৰেট করা ১ কাপ
গুড়ো দুধ ১/৪ কাপ
ঘন করা ফুল ক্রিম দুধ ১/২ লিটার
বাতাসা স্বাদমতো
নুন খুব সামান্য
এলাচ গুড়ো ১/৪ চা চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ
ক্ষোয়াখীর ১০০ গ্ৰাম
কাজুবাদাম ও কিসমিস ১ মুঠো

প্রনালী:- প্যানে ঘি গরম করে গ্ৰেট করা কুমড়া ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ঐ প্যানে দিতে হবে ঘন করে রাখা দুধ। দুধ গরম হল গুড়ো দুধটা মিশিয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ পর কাজুবাদাম , কিসমিস ,ক্ষোয়াখীর আর আগে থেকে গ্ৰেট করে ভেজে রাখা কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে দুধ তলা লেগে না যায়। এরপর যখন কুমড়ো নরম হয়ে আসবে সেই সময় দিতে হবে স্বাদমতো বাতাসা আর খুব সামান্য নুন দিয়ে লো- ফ্লেমে ৫ মিনিট ফোটাতে হবে। এরপর যখন পুরো মিশ্রণ টা প্যানের তলা ছেরে ডো এর আকারে চলে আসবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। পুরো মিশ্রণ টা ঠান্ডা হয়ে গেলে লাড্ডুর আকার গড়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে "মিষ্টি কুমড়োর লাড্ডু "।