বিনা তেলে পনির বিরিয়ানি

উপকরণ:- বিরিয়ানি চাল - ৩০০ গ্রাম।পনির --২০০গ্রাম। ঘী --১৫০গ্রাম। কাজু, ও কিসমিস অল্প,ময়দা অল্প,তেজপাতা , জাইফল ,এলাচ, দারুচিনি,লং ,নুন, ও চিনি,অল্প বিরিয়ানি মশলা , টক দই - ১৫০ গ্রাম।

প্রনালী:- প্রথমে হাড়িতে জল গরম করে তার মধ্যে নুন গরম মসলা ,গোল মরিচ দিয়ে,চাল টাকে আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে রাখতে হবে। এবার পনির এর মধ্যে নুন লঙ্কা গুঁড়ো ও ময়দা মাখিয়ে অল্প ঘী তে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার হাঁড়িতে একটু ঘী ও দই দিয়ে তার ওপর এক স্তরে আধা সেদ্ধ ভাত ও পনির সাজিয়ে দিতে হবে। এইভাবে তিন বার সাজিয়ে ওপর থেকে একটু ঘী ,জাফরান , কেশর গোলা দুধ ও চিনি দিয়ে ঢেকে দেবো। মিনিট পনেরো লো হিট এ রান্না করতে হবে। ১০মিনিট আঁচ বন্ধ করে এভাবে রেখে দিতে হবে। তারপর গরম সার্ভ করুন পনিরের বিরিয়ানি।