বেগুনের ঝুঙ্কা

উপকরণ:- বেগুন একটা বড় সাইজের। ধনে পাতা -- এক আটি, কাঁচা লঙ্কা - ২- ৪ টি, কিসমিস,- এক মুঠি মতো লাগবে, নুন,হলুদ পরিমাণ মতো।
গোটা জিরে, শুঁকনো লঙ্কা এক চামচ শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে। তেল এক কাপ, ঘী - এক চামচ।

প্রনালী:- বেগুনের মধ্যে অল্প নুন মাখিয়ে করাতে তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে ধোনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা,কিসমিস অল্প জল দিয়ে একটা সুন্দর মিশ্রণ তৈরী করতে। হবে। এবার বেগুন ভাজা তেলে মিশ্রণটা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত ওপর তেল ভেসে ওঠে। এর মধ্যে দিতে হবে নুন ও হলুদ। এইবার একটা পাত্রে বেগুন গুলি সাজিয়ে তার ওপর এই গ্রেভি টা দিতে হবে। এবং ওপর থেকে আগে থাকতে ভেজে রাখা ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিয়ে একটু ঘী ছড়িয়ে দেবো। এইভাবে তৈরী হয়ে গেলো বেগুনের ঝুঙ্কা । এটা রুটি বা পরোটা সাথে খেতে খুব সুন্দর লাগে।