মোচা গোবিন্দ

উপকরণ:-
মোচা(মাঝারি সাইজের একটা), ফোড়ন এর জন্যে জিরা, মৌরী, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, অল্প গোবিন্দ ভোগ চাল, ঘি, নারকেল কোরা, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি, সরিষার তেল ১/২ কাপ মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে মোচা ভালো করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে জিরে, মৌরী, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন দেওয়ার আগে আলু গুলোকে একটু নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার এই ফোড়নের মধ্যে জিরা, ধনে, শুকনো লঙ্কা, আদা বাটা, টমেটো, নুন ও হলুদ দিয়ে একসাথে ভালো ভাবে কষে সেদ্ধ করা মোচা টা দিয়ে একটু কষিয়ে নেওয়ার পর গোবিন্দ ভোগ চাল টা ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে। একটু ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিতে হবে। এবার চাল টা আধা সেদ্ধ হলে এর মধ্যে আলু ও নারকেল কোরা দিয়ে আবার একটু ঢাকা দিতে হবে। এবার ঢাকা খুলে ঘি, গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।