দূধ পটল

উপকরণ:- পটল ৩০০ গ্রাম
দুধ :- ১৫০ গ্রাম।
নারকেলের দুধ:- এক কাপ।
ঘী:- ৩ চামচ।
তেল:- ৫০ গ্রাম।
নুন, হলুদ, চিনি স্বাদমতো।
পোস্ত:- ৫০ গ্রাম।
ফোড়নের জন্যে:- সাজিরা,তেজপাতা, এ্যালাচ,দারচিনি,জায়ফল ও অল্প করে কাজু কিসমিস।

প্রনালী:- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
এরপর করাই তে ঘী ও সাদা তেল দিতে হবে। ওটা গরম হলে আগে থাকতে নুন হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করা পটল গুলি ভেজে তুলে নিতে হবে
তারপর আরো একটু ঘী দিয়ে এর মধ্য ফোড়ন গুলি দিয়ে দেবো। এরপর দেবো পোস্ত বাটা,নুন , চিনি, ও কাজু কিসমিস, একটু ঘী ভেসে উটলে এরমধ্যে আগে থাকতে ভেজে রাখা পটল গুলি দিয়ে দেবো। একটু ভাজা হলে দেবো নারকেলের দুধ ও এমনি ১কাপ দুধ। তারপর সেদ্ধ হলে নামানোর আগে ঘী, জায়ফল গুঁড়া ও গরম মসলার গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী দুধ পটল। গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে।