চিকেন গোস্তাবা

উপকরণ:-
চিকেন ২৫০ গ্ৰাম (কিমা),
দই ১ বাটি,
মৌরি ১ চা চামচ,
ছোট এলাচ ২ টি ও বড়ো এলাচ ২ টি (শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা),
বড়ো এলাচ ১ টি,
ছোট এলাচ ২ টি,
দারচিনি ১ টুকরো,
আদা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
পেঁয়াজ ২ টি বড়ো (কোচানো),
ডিম ১ টি,
মাখন ১ কাপ,
নুন ও চিনি স্বাদমতো,
মিল্ক পাউডার ২ চা চামচ,
রসুন পাউডার ২ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে পেস্ট করে নিতে হবে। এর পর চিকেন কিমা তে আদা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো, মাখন, ডিম আর দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে চিকেন কিমা টাকে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৩ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে তাতে দিতে হবে গোটা ছোট এলাচ, বড়ো এলাচ, দারচিনি আর খুব সামান্য নুন। এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন কিমা থেকে ছোট ছোট বলের মতো গড়ে নিয়ে ফুটন্ত জলের মধ্যে চিকেন বল গুলো দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ফোটাতে হবে ৫-৭ মিনিট। অপরদিকে অন্য একটি কড়াইতে সামান্য বাটার গরম করে দিতে হবে ফেটানো টকদই, স্বাদমতো নুন ও চিনি , লঙ্কা গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে লো - ফ্লেমে অনবরত নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে ছোট এলাচ বড়ো এলাচ ও মৌরি গুঁড়ো করা মশলা টা। সমস্ত মশলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করা চিকেন কিমা বল গুলো দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে মিল্ক পাউডার। এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ৮ - ১০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে। তার গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে বেরেস্তা বাটা ছড়িয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে চিকেন গোস্তাবা।