চিংড়ি মাছের বিস্ক

উপকরণ:- মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ - ২০০ গ্রাম
লাল গাজর ছোট সাইজের একটি
মটর শুঁটি ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
রসুন কুঁচি ৪ টেবিল চামচ
আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
তেজ পাতা ২ টি
thyme একটি ছোট
রান্না করা ভাত ৩ টেবিল চামচ
মাখন ২ টি কিউব অথবা ২ টেবিল চামচ
অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
লবন স্বাদ অনুযায়ী
গোল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
জল - ২-৩ গ্লাস
প্রস্তুতি :
চিংড়ি মাছের মাথা এবং খোলা আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে
গাজর ছোট ছোট টুকরো করে, মটর শুঁটির খোলা ছাড়িয়ে রাখতে হবে।
আদা , রসুন এবং পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখতে হবে। রান্না করা ভাত সামান্য জল মিলিয়ে পেস্ট করে রাখতে হবে।

প্রনালী:- একটি কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ মাখন এবং এক টেবিলে চামচ অলিভ অয়েল গরম করে তাতে তেজপাতা এবং thyme যোগ করতে হবে। এরপর তাতে এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ এবং রসুন কুঁচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছের খোলা যোগ করতে হবে। নাড়াচাড়া করে স্বাদ অনুযায়ী লবন দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফোটাতে হবে বেশ কিছুক্ষন , খোলা নরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে আলাদা রাখতে হবে ।
আবার কড়াই গরম করে বাকি অলিভ অয়েল এবং মাখন দিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়তে হবে।