সজনের সোরবা

উপকরণ:- সজনের ডাটা ১০ থেকে ১২ তা ( ছোট ছোট টুকরো করে কাটা )
পেঁয়াজ - তিনটি (মাঝারি সাইজের )
মুসুরীর ডাল - ছোট কাপের আধা কাপ
আম-আদা - ১ ইঞ্চি মাপের টুকরো
লবন স্বাদ অনুযায়ী
সজনে পাতা এক আটি (ভাপানো)
ডিম্ -২ টি ( সেদ্দ্য করা) কুচোনো
ডিম্ - একটি ( সেদ্দ্য করে কুসুম আলাদা করে রাখতে হবে)
সর্ষের তেল - ১ টেবিল চামচ (সজনে পাতা ভাজবার জন্য)
তিল তেল অথবা অলিভ অয়েল -১ টেবিল চামচ।

প্রনালী:- টুকরো করে কাটা সজনের ডাটা, থেথো করা আম আদা , পেঁয়াজ , মুসুরীর ডাল এবং পরিমান মতো জল দিয়ে প্রেসার কুকারে ২-৩ টি হুইসেল দিয়ে ভালো করে সেদ্দ করে নিতে হবে। এবার ছাঁকনির সাহায্যে সব মিশ্রণ আলাদা করে একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং মেলাতে হবে স্বাদ অনুযায়ী লবন । প্রয়োজনে মেলাতে হবে জল।
অন্যদিকে সামান্য লবন দিয়ে ভাপানো সজনে পাতা মুচমুচে করে ভেজে ,আলাদা একটি পাত্রে রাখতে হবে।
তেল গরম হলে তাতে টুকরো করে কাটা ডিম সেদ্ধ সামান্য নেড়েচেড়ে সরবতে মিলিয়ে দিয়ে একবার ফুটে উঠলে নাবিয়ে নিতে হবে।
আমি সাজিয়েছি সেদ্ধ করা পেঁয়াজ এবং সজনে পাতা ভাজা দিয়ে। কেউ চাইলে সজনে পাতা ভাজা গুঁড়ো করেও ছড়িয়ে দিতে পারেন।