ম্যাংগো পনির শাহেনশা

উপকরণ:- পনির - ২৫০ গ্রাম
পাকা আম - বড় ১ টি
কাজু,কিসমিস - ১ মুঠো
চালমগজ, পোস্ত - ২ টেবিল চামচ
টমেটো - ২ টো
টক দই - ১/২ কাপ
ক্রিম - ৪-৫ টেবিল চামচ
আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল পরিমাণ মতো
ধনে গুড়ো ও জিরে গুড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো

প্রনালী:- প্রথমে পনির গ্রেট করে নিতে হবে ।তারপর ওই গ্রেট করা পনিরের মধ্যে দিতে হবে আমের পাল্প আদা বাটা সামান্য নুন, সামান্য মিষ্টি ,কাজু কিসমিস কুচি আর ময়দা ভালো করে পনীরের সাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে । তারপর গোল গোল করে বলের মত করে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে।অন্য দিকে কড়াই তে একটু সাদা তেল বা একটু ঘী দিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে আদা বাটা ,কাজু কিসমিস পোস্ত চালমোগজ বাটা একটু আমের পেষ্ট দিয়ে মসলা কষাতে হবে যতক্ষন না মশলা থেকে তেল ছাড়ে। এরপর দিতে হবে একটু নুন জিরে গুঁড়ো ধনের গুড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট লো - ফ্লেমে কষিয়ে নিতে হবে। ঝোল ফুটলে তাতে ভাজা পনিরের বল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট। এরপর গ্ৰেভি ঘন হয়ে গেলে গরম মসলার গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে ম্যাঙ্গো পনির শাহেনশা।