ভুট্টার কিসি

উপকরণ:-
২ টা পাকা ভুট্টার দানা,
১কাপ দুধ,
৪-৫ চা চামচ সরষের তেল,
৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা কুচি,
৩-৪ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,
১/২ চা চামচ নুন,
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ চিনি,
১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো,
১/২ ইঞ্চি টুকরো আদা বাটা,
১ চা চামচ ঘি,
পরিমাণ মত জল।

প্রনালী:-
প্রথমে ভুট্টার খোসা ছাড়িয়ে তার মধ্যে থেকে দানাগুলো নিয়ে, পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে ম্যিক্সির সাহায্যে।
রান্না শুরুর আগে ধনেপাতা আর কাঁচা লঙ্কা কুচি করে রাখতে হবে, আদা বেটে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে, তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা কুচি, বেটে রাখা আদা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো, চিনি মেশাতে হবে।
সাথে সাথে ভুট্টার যে পেস্ট করে রেখেছিলাম সেটা মিশিয়ে নিতে হবে ওই ভাজা মসলার সাথে।
আঁচ টা ঢিমে করে দিতে হবে এবং ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে, যাতে তলাটা ধরে না যায়।
একটু মাখোমাখো হলে তার মধ্যে দুধ টা মেশাতে হবে। দুধ মেশানোর সঙ্গে সঙ্গেই মিশ্রণটা নরম হয়ে আসবে।
দুধের সঙ্গে ভুট্টার মিশ্রণ টাকে ভালো করে মেশাতে হবে এবং ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে কিন্তু আঁচ বাড়ানোর চলবে না।
এবার এরমধ্যে মেশাতে হবে আদা বাটা, ধনেপাতা কুচি আর গরম মশলা গুঁড়ো। আস্তে আস্তে মিশ্রণটা ঘন হয়ে আসবে আবার এবং একটা মন্ডের আকার নেবে।ভালো করে পাক হয়ে গেলে, নামানোর আগে ঘি মিশিয়ে, উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল ভুট্টার দানা দিয়ে "ভুট্টার কিসি।" এবার ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন এর পালা।
ভুট্টার দানা দিয়ে তৈরি এই রান্না টি অল্প কিছু উপকরণে, খুবই সুস্বাদু একটি রান্না।