দুরুস কুরা

উপকরণ:-
গোটা মুরগী - ১ (ছোট মাপের),
পেঁয়াজ বাটা - ২ টা পেঁয়াজ,
নারকেল বাটা - ২ বড় চামচ,
চিনে বাদাম বাটা - ২ বড় চামচ,
পোস্ত বাটা - ২ বড় চামচ,
আদা বাটা - ১ বড় চামচ,
রসুন বাটা - ১ বড় চামচ,
কাঁচা লঙ্কা বাটা - ৪ টে,
জিরে, ধনে গুঁড়ো - ১ বড় চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
নুন- স্বাদ মতো,
দুধ - ১ কাপ,
বেরেস্তা - ১ কাপ,
সাদা তেল - প্রয়োজন মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে গোটা মুরগীতে পেঁয়াজ বাটা, নারকেল বাটা, পোস্ত বাটা, চিনে বাদাম বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মশলা ও নুন ভালো করে মাখিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর দমে দিয়ে পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে। এবারে একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে বেরেস্তা, দুধ ও সেদ্ধ মুরগী দিয়ে ভালো করে এক সাথে ফুটিয়ে নামিয়ে দিতে হবে। পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে দুরুস কুরা।