আমন্ড বাহারী তাজ সন্দেশ

উপকরণ:-
২ কাপ আমন্ড বাদাম,
১ কাপ চিনি,
৩ কাপ গুঁড়ো দুধ,
২ কাপ লিকুইট দুধ,
বাদাম ভেজাবার জন্যে দরকার মত জল,
১ চা চামচ জাফরান,
১ চা চামচ বিটের রস,
দরকার মত চেরী ফল,
অল্প পালং শাক,
২ চা চামচ কোকো পাউডার,
১ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো,
৪ টেবিল চামচ ঘি।

প্রনালী:-
প্রথমে বাদাম ভালো করে জলে ধুয়ে সারারাত দুধে ভিজিয়ে নরম করে খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে শিলে পিসে নিতে হবে।
পালং শাক, এবং বিট একটু সেদ্ধ করে বেটে নিয়ে ছেঁকে সবুজ এবং লাল রস বার করে নিতে হবে।
জাফরান সামান্য দুধে ভিজিয়ে হলুদ রঙ তৈরী করে নিতে হবে। চেরিফল বেটে নিতে হবে কয়েকটা।
প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে বাদামের পেস্ট, চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে সীম আঁচে পাক করে একটা নরম মন্ড তৈরী করতে হবে।(প্যানের গা ছেড়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে)
মন্ডটিকে চারভাগ করে একটা করে ভাগ নিয়ে আলাদা আলাদা প্যানে সামান্য করে ঘি গরম করে দিতে হবে, ঢিমে আঁচে এবং তাতে আগে থেকে তৈরী করে রাখা রঙ দিতে হবে প্রয়োজন অনুসারে। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে রুম টেম্পারেচারে।
[একটা ভাগে কোকো পাউডার আর একটা ভাগে পালং শাকের রস আর একটা ভাগে চেরীফল বাটা ও বিটের রস এবং শেষ ভাগে দুধে ভেজানো জাফরান
মিশিয়ে নিতে হবে]
একটা ঢাকা যুক্ত এয়ারটাইট বাক্সতে একটা একটা করে রঙের মন্ড হাত দিয়ে বসিয়ে চেপে চেপে সেট করে দিতে হবে। ঢাকা বন্ধ করে নর্ম্যাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে ৪ ঘন্টা।
শেষে সন্দেশে ব্যবহৃত উপাদান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে আমন্ড বাহারী তাজ সন্দেশ।