ম্যাংগো জেলো পুডিং

উপকরণ:-
১ টা মাঝারি আকারের পাকা আম,
৬ চা চামচ চিনি (চিনির পরিমাণ নির্ভর করবে আমটা কতোটা পাকা),
২০০ মিঃ লিঃ তরল দুধ,
১৫০ গ্রাম নেসলে মিল্কমেড এর কনডেন্সড মিল্ক,
১০ গ্রাম আগার আগার পাউডার,
পরিমাণ মতো জল।

প্রনালী:-
●ম্যাংগো জেলো কিউব বানানোর পদ্ধতি:-

প্রথমে আমটার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে। টুকরোগুলো এবার মিক্সার গ্রাইন্ডার এর সাহায্যে পিউরি বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা মোটা তলাযুক্ত পাত্রে আমের পিউরি আর ৩ কাপ মতো জল মিশিয়ে চুলার আঁচে বসাতে হবে। এর মধ্যে দিতে হবে ৪ চা চামচ চিনি। সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে। একটা আলাদা বাটিতে সামান্য জল দিয়ে তার মধ্যে পাঁচ গ্রাম আগার আগার পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলার আঁচটা মিডিয়াম করে ওই আগার আগার মিশ্রণটি আমের মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। মিনিট দুয়েক পর চুলের আঁচ বন্ধ করে, একটি চৌকো কানা উঁচু পাত্রে পুরো মিশ্রণটি সমানভাবে ঢেলে দিতে হবে। এইভাবে নরমাল টেম্পারেচারে রেখে ঠান্ডা হতে দিতে হবে যাতে জমে যায়। ঠান্ডা হয়ে গেলে চৌকো চৌকো আকারে ছুরি দিয়ে কেটে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে। এইভাবে তৈরি হয়ে গেল 'ম্যাংগো জেলো কিউব'। বলা বাহুল্য আমি এখানে কোনো ফুড কালার ব্যবহার করিনি।

●এইবার নেসলে মিল্ক মেড আর দুধ দিয়ে বাকি প্রক্রিয়া:-

আরো একবার একটা ছোট্ট পাত্রে অল্প সামান্য জল নিয়ে, তার মধ্যে পাঁচ গ্রাম পরিমাণ আগার আগার পাউডার মিশিয়ে রাখতে হবে। আর একটা মোটা তলা যুক্ত পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় বসিয়ে গরম করতে হবে। এর মধ্যে মেশাতে হবে নেসলে মিল্ক মেইড। মিল্কমেড এর যেহেতু মিষ্টি থাকে সেই জন্য এই দুধে মাত্র ২ চা চামচ চিনি মেশানো হলো। তবু যদি কেউ মিষ্টি বেশি খান তাহলে স্বাদ অনুসারে চিনি মেশাতে পারেন।
দুধ আর নেসলে মিল্ক মেইড এর মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে আগে থেকে গুলে রাখা আগার আগার পাউডার এর মিশ্রণ টা মেশাতে হবে। এতে আরো ঘন হবে দুধটা।
২ মিনিট পর চুলার আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। একটি পাত্র নিয়ে, যার মধ্যে 'ম্যাংগো জেলো পুডিং' তৈরি হবে, সেই পাত্রে কিছু ম্যাংগো জেলো কিউব সাজিয়ে নিতে হবে। এর ওপর হাতার সাহায্যে গরম গরম দুধ আর নেসলে মিল্ক মেইড এর মিশ্রণ টা ধীরে ধীরে ঢেলে দিতে হবে। হালকা ঠান্ডা হলে বাকি ম্যাংগো জেলো কিউব গুলো ছড়িয়ে হালকা হাতে নাড়িয়ে দিতে হবে, যাতে সমান ভাবে জেলো কিউব গুলো ছড়িয়ে যায়। এইভাবে তৈরি হয়ে গেল নেসলে ' ম্যাংগো জেলো পুডিং'। ফ্রিজে রেখে মনের মতন যে কোন আকারে কেটে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলে ভালো হয়।