সিমাই বরফি

উপকরণ:-
সিমাই ১ কাপ,
দুধ দেড় কাপ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
জাফরান ১ চিমটি, গোলাপজল ১ চা চামচ,
চিনি ১ কাপ,
কোরানো খোয়া ক্ষীর ১ কাপ, কাজুবাদামের গুঁড়ো ১/২ কাপ
পেস্তা ও আমন্ড প্রয়োজন মত।

প্রনালী:-
প্রথমে একটা পাত্র বা কড়াই নিতে হবে। এবারে পাত্র গরম করে ঘি দিয়ে সিমাই একটু লালচে করে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এতে কোরানো খোয়া ক্ষীর, চিনি, গোলাপ জল ও জাফরান কম আঁচে জ্বাল দিয়ে সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সিমাই দিয়ে একটু ফুটিয়ে এতে কাজু বাদামের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। আগের থেকে একটি চৌকো আকারের ট্রে তে ঘি ব্রাশ করে রেখে দিতে হবে। মিশ্রণ টা ফুটে ঘন হয়ে এলে তা নামিয়ে দিতে হবে। এবার এই ঘি মাখানো ট্রের উপরে মিশ্রণ ঢেলে তা সমান আকারে ছড়িয়ে দিতে হবে। এটা ঠান্ডা করতে ও জমানোর জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এক ঘন্টা বাদে ফ্রিজ থেকে বার করে আনমোল্ড করে নিতে হবে। এবার একটা ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নিলেই তৈরি সিমাই বরফি। পরিবেশনের সময় উপর থেকে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।