খেজুরের গুড়ের পাটিসাপটা কেক

উপকরণ:- ৫ কাপ চালের গুঁড়ো
১ আর১/২ কাপ ময়দা
১/২ কাপ সুজি
১/২ লিটার দুধ
১/২ কাপ চিনি
২৫ গ্রাম ঘি
২ কাপ খেজুরের গুড়
২-৩ এলাচ
পরিমাণ মতো জল

প্রনালী:- প্রথমেই খেজুরের গুড় আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে কড়াইতে ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঢিমে আঁচে নাড়িয়ে নাড়িয়ে চাঁচনি তৈরি করে নিতে হবে।
এর মধ্যে কয়েকটা এলাচ দিয়ে দিতে হবে ভালো স্বাদের ও গন্ধের জন্য।

আর একটা কড়াইতে দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে ক্ষীরের মতো তৈরি করে নিতে হবে।

এবার পাটিসাপটা তৈরি যে গোলাটা, তার জন্য চালের গুঁড়ো, সুজি ময়দা, অল্প চিনি মিশিয়ে দুধের সাহায্যে গোলা তৈরি করে নিতে হবে। এইভাবেই মিশ্রণটা কে ঘন্টা দুয়েক এই অবস্থায় রেখে দিতে হবে।

এরপর একটা তাওয়াতে অল্প ঘি ব্রাশ করে, হাতার সাহায্যে গোলা থেকে অল্প মিশ্রণ নিয়ে, গোলাকার এই ঘুরিয়ে পাটিসাপটার মতন গোল করে নিতে হবে। প্রতিটা পাটিসাপটার দুই পিঠ হালকা সেঁকে নিতে হবে ধোসার মতো।
এইভাবে পনেরো থেকে কুড়ি টা পাটিসাপটা বানিয়ে রাখতে হবে, কিন্তু মোড়ানো যাবে না।
শেষে সাজানোর সময় একটা পাটিসাপটার উপরে খেজুরের গুড়ের মিশ্রন দিয়ে, তার উপরে আর একটা পাটিসাপটা রেখে, তার উপর ক্ষীরের মিশ্রন ঢেলে, তার উপর আবার একটা পাটিসাপটার স্তর তৈরি করতে হবে।
এইভাবে ক্রমান্বয়ে একের পর এক পাটিসাপটার স্তর তৈরি করে পাটিসাপটা কেকের আকার দিতে হবে।
পরিবেশনের সময় উপরের থেকে খেজুরের গুড়ের চাঁচনি ছড়িয়ে পাটিসাপটা কেক , কেকের আকারে কেটে পরিবেশন করতে হবে।