হচপচ্ হট এন্ড সুইট ডিপ

উপকরণ:-
২ চা চামচ মাখন,
২ চা চামচ ময়দা,
১ কাপ দুধ,
২ টা স্লাইস চিজ,
১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,
১/৪ চা চামচ নুন,
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১ চা চামচ অলিভ অয়েল,
২ চা চামচ হট এন্ড সুইট, টমাটো সস।

প্রনালী:-
ডিপ শুধু দিলেই হলো না, ডিপে চুবিয়ে খাওয়ার জন্য মুখরোচক কিছু খাওয়ার আইটেম সাথে রাখলাম। ধরা হয় 'সাওয়ার ক্রীম' নামে একটা ডিপ আবিষ্কার হয়েছিল ১৮১৫ -১৮২৫ এর মধ্যে ইউনাইটেড স্টেটে। এরপর তথ্য অনুযায়ী পরবর্তীকালে ডিহাইড্রেটেড পেঁয়াজের সুপের সাথে 'ক্রিম চিজ বা সাওয়ার চিজ' মিলিয়ে একটা ডিপ তৈরি করেছিল ১৮৮০ তে লিপটন এর ক্যাম্পেনিং এর সময়। সাধারণত ডিপ তৈরি করবার সময় বিভিন্ন জিনিস একসঙ্গে মিশিয়ে সেটি তৈরি করা হয়। আমি যে ডিপ টি তৈরি করেছি, তাতে চুলায় একটা সস্ তৈরি করে, নামিয়ে তাতে আরো কিছু উপকরণ মিশিয়ে আমার নিজস্বতা রাখলাম, হয়তো আপনাদের খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে চুলায় একটা পাত্র বসিয়ে মাখন কে গলিয়ে, তার মধ্যে দু চামচ ময়দা দিয়ে ভালো করে একটু সেঁকে নিতে হবে, যাতে ময়দার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। তারপর এরমধ্যে আসতে আসতে দুধ ঢালতে হবে, এবং ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে কোনো রকম গুটলি / ডেলা না থেকে যায়। এরমধ্যে মেশাতে হবে নুন। তারপর এই মিশ্রণের সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে দুটো স্লাইস করা চিজ। যাদের কাছে কিউব করা প্রসেস চিজ আছে তারা সেটাও ব্যবহার করতে পারেন। এবার এরসাথে মেশাতে হবে হট এন্ড সুইট টমেটো সস।
মনে রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে আসে তাই চুলার আঁচ সম্পূর্ণভাবে লো ফ্লেমে রাখতেই হবে।
নামানোর আগে চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে নিতে হবে। আর একটু স্বাদ বাড়াতে গোলমরিচের গুঁড়ো আর অলিভ অয়েল ছড়িয়ে ডিপটি যেকোনো স্ন্যাক্স আইটেমের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। আমি পরিবেশন করেছি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পটেটো বাইটস্, আর ফ্রাইড নুডুলসের সঙ্গে।