আমের মালপোয়া

উপকরণ:-
যেকোনো মিষ্টি আমের পাল্প ১/২ কাপ,
গমের আটা ১কাপ,
সুজি ১/৪ কাপ,
দুধ ১.৫ কাপ,
চিনি ১ কাপ,
ছোট এলাচ ৪ টে ক্রাশ করা,
কেশর ৮ - ১০ টা,
ঘি পরিমাণ মতো,
আমন্ড কুচি গার্নিশিং এর জন্য,
পেস্তা কুচি গার্নিশিং এর জন্য।

প্রনালী:-
প্রথমে একটা মিক্সিং বোলে আমের পাল্প নিয়ে ওতে আটা আর সুজি দিয়ে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা স্মুথ ব্যাটার বানিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট।
এবার একটা প্যানে এক কাপ চিনি আর সমপরিমাণ জল দিয়ে ফোটাতে দিতে হবে।
ওতে ছোট এলাচ আর কেশর দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
যখন সিরাপ টা একটু চিপচিপা মতো হয়ে আসবে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এবার ১০ মিনিট পর ঐ ব্যাটারটা আর একটু মিক্স করে নিয়ে এবার গ্যাসে প্যান বসিয়ে ওতে ঘি দিয়ে গরম হলে ঐ ব্যাটার থেকে এক হাতা করে নিয়ে ঐ ঘি এর মধ্যে দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে দু-পীঠ গোল্ডেন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার গরম গরম মালপোয়া চিনির সিরাপের মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে তুলে নিতে হবে।
এইভাবে সবগুলো মালপোয়া বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সার্ভিং প্লেটে মালপোয়া গুলো সাজিয়ে দিয়ে ওপরে আমন্ড কুচি আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে গরম অথবা ঠান্ডা সার্ভ করতে হবে।