চিকেন ডাকবাংলো

উপকরণ:- চিকেন ১কিলো,
ডিম - ৪টে,
আলু ৫টা ছোট সাইজ,
পেঁয়াজ ৩টে মিডিয়াম সাইজ কুচি করা আর ৩টে ছোট সাইজ গোটা,
আদা বাটা ২চা চামচ,
রসুন বাটা ৩চা চামচ,
টক দই ৩টেবিল চামচ,
কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো ৪চা চামচ, হদুদ ১চা চামচ,
লবন স্বাদ মত,
সর্ষের তেল ৬টেবিল চামচ।

শুকনো মশলার জন্য :
শুকনো লঙ্কা ৪টে,
জিরা ১চা চামচ,
ধনিয়া ১চা চামচ,
ছোট এলাচ ৩টে,
দারচিনি ছোট ছোট ৫পিস,
লবঙ্গ ৪ - ৫ টা,
জায়ফল ১/৪ পিস,
জয়ত্রী ১/২ ফুল।

প্রনালী:-
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে ওতে ১চা চামচ আদা বাটা, ২চা চামচ রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ লবন, ২চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই আর ২টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১/২ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।
এবার ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে।
এবার একটা তাওয়া গরম করে ওতে ঐ শুকনো মশলার জন্য উপকরণ গুলো দিয়ে লো ফ্লেমে ড্রাই রোস্ট করে তারপর ঠাণ্ডা করে একটা মিহি পাউডার বানিয়ে নিতে হবে।
এবার ১/২ ঘন্টা পরে একটা কড়াইতে ৪টেবিল চামচ তেল গরম করে ওতে আলুগুলো সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ঐ তেলেই গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ওতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে ওতে বাকি আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ওতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ১৫ - ২০ মিনিট ভালো করে কষাতে হবে।
এবার ওতে ২চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর ঐ তৈরি করা মশলা দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে।
এবার ওতে ভাজা আলু গুলো দিয়ে আর নুন দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ওতে ৩ - ৪ কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ১০ - ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
এবার চিকেন আর আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ওতে সিদ্ধ ডিম গুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে তারপর গরম ভাত অথবা রুটি, পরোটার সাথে সার্ভ করতে হবে সুস্বাদু চিকেন ডাকবাংলো।