সর্ষে পোস্তো পটল

উপকরণ:-
পটল ১০টা মিডিয়াম সাইজের,
পোস্তো ৩ টেবিল চামচ,
কালো সর্ষে ১চা চামচ,
সর্ষের তেল ৫ টেবিল চামচ,
কাঁচালঙ্কা ৬টা,
শুকনো লঙ্কা ২টো,
নুন স্বাদমতো,
হলুদ ১/৪ চা চামচ,
চিনি ১ চা চামচ,
কালোজিরে ১/২ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পটলের গায়ে একটু চিরে দিয়ে নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এবার একটা মিক্সিং জারে পোস্তো, সর্ষে, ৪টে কাঁচালঙ্কা আর একটু নুন নিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এবার ১০ মিনিট পর একটা ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ওতে পটল গুলো দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে দুপীঠ ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ঐ প্যানে আরো ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ওতে কালোজিরা আর শুকনো লঙ্কা দুটো ফাটিয়ে ফোড়ন দিয়ে গন্ধ বেরোলে ওতে ঐ সর্ষে পোস্তোর পেস্ট টা থেকে অর্ধেক টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ওতে হলুদ দিয়ে আর একটু কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে পটল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
পটল সেদ্ধ হয়ে গেলে ঐ বাকি পেস্ট টা দিয়ে আর মিক্সিং জারটা ধুয়ে একটু জল দিয়ে নুন আর চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ওপরে ১টেবিল চামচ সর্ষের তেল আর চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে ৫ মিনিট।
৫ মিনিট পর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম সর্ষে পোস্তো পটল।