নবরত্ন বিরিয়ানি

উপকরণ:- দু কাপ বাসমতি চালের ভাত
তিন টেবিল চামচ তেল
দুই চা চামচ ঘি
এক চা চামচ জিরা
ছয়টা থেকে আটটা গোটা গোল মরিচ
তিন চারটে গোটা ছোট এলাচ
তিন-চারটে লবঙ্গ
একটা গোটা তেজপাতা
দুটো মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি করা
এক টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
একটা গাজর কুচি
একটা মাঝারি সাইজের আলু কুচি
1/4কাপ ফুলকপি কুচি
5-6 টা বীনস কুচি
2-3 টা গোল মাশরুম
1/4কাপ সুইট কর্ন
1/4কাপ মটরশুঁটি
২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা
1/4কাপ পনির
1/2কাপ সোয়া নাগেটস
2টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
স্বাদানুযায়ী নুন, চিনি

প্রনালী:- প্রথমে সমস্ত সবজিগুলো কেটে রাখলাম।
কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে তাতে জিরা ফোড়ন দিয়ে ও তেজপাতা ও বাকি মসলা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি যোগ করলাম।
আদা রসুন বাটা যোগ করলাম তাতে। হালকা ভেজে তাতে আলু ও সবজি মেশালাম।
এর সাথে সোয়া নাগেটস ও ফুলকপি, মাশরুম মিক্স করে ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম।
হালকা কষিয়ে তাতে পনির ও টমেটো, স্যুইট কর্ন, মটরশুঁটি যোগ করলাম। সাথে দিলাম বিরিয়ানি মসলা। ভালো করে আবার কষালাম।
অল্প জল দিয়ে একটু সেদ্ধ হতে দিলাম।
সেদ্ধ হলে তাতে আগে থেকে করা বাসমতি চালের ভাতটা মিশিয়ে দিলাম।।
ভালো করে নেড়ে ও প্রয়োজনমতো নুন ও মিষ্টি দিয়ে মিক্স করে নামালাম।
গরম গরম পরিবেশন করলাম নবরত্ন বিরিয়ানি রায়তার সাথে।