দই পোস্ত পাবদা

উপকরণ:- ৩ পিস পাবদা মাছ
1/2 কাপ পোস্ত বাটা
1/4 কাপ দই
একটি টমেটো বাটা
নুন, চিনি স্বাদমতো
এক চা চামচ আদা বাটা
এক চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
এক চা চামচ জিরা গুঁড়ো
সরিষার তেল(মাছ ভাজার জন্য ও রান্নাটি করতে)
দুটো গোটা কাঁচালঙ্কা
1/4চা চামচ কালোজিরা

প্রনালী:- প্রথমে পাবদা মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাকে নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম কিছুক্ষণ।
এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মাছগুলোকে প্রথমে হালকা করে ভেজে তুলে রাখলাম। তারপর সেই তেলেই কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তেলের সাথে হালকা ভাবে নেড়ে তাতে আদা বাটা যোগ করলাম। হালকা ভাজা ও বেশ একটা সুগন্ধ বেরোলে তাতে পোস্ত বাটা দিলাম ও কষাতে থাকলাম। একটু তেল বেরোলে তাতে বাটা টমেটো যোগ করে ভালো করে নেড়ে তাতে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য নেড়ে সামান্য জল দেয়া হলো। একটু ফুটে উঠলে তাতে দই (যা নুন, চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া ছিল) যোগ করা হলো।
এবারে তাতে ভাজা মাছ গুলো মিশিয়ে দেওয়া হলো।
দু-তিন মিনিট কম আঁচে ফুটতে দেওয়া হল। একটু তেল ছাড়লে ও ঘন গ্রেভি হলে মাছগুলোকে হালকা হাতে গ্রেভির সাথে মিশিয়ে নামিয়ে নেওয়া হল।
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হলো দই পোস্ত পাবদা।