পনির মাখানী

উপকরণ:-
পনির (৫০০গ্রাম),
সাদা তেল (২চামচ),
মাখানী (১কাপ),
টমেটো (১টা),
নুন (স্বাদমত),
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
গোটা গরমে মশলা,
চিনি স্বাদমতো।

প্রনালী:-
প্রথমে পনিরগুলো চৌকো করে কেটে নিতে হবে। তারপর করাইতে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে পনির গুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে, কোচানো টমেটো গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে একে একে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিতে হবে মাখনা আর পরিমাণ মতো জল। জল ফুটে উঠলে ভাজা পনির গুলো দিতে হবে।এরপর আঁচ কমিয়ে ২-৩ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে স্বাদমতো চিনি। তারপর গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে ফ্রেস ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে পনীর মাখনী।