মুগেশ্বরী পটল

উপকরণ:-
পটল ৬পিস,
মুগ ডাল ১কাপ,
সর্ষের তেল পরিমাণ মতো,
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
নুন স্বাদ মতো,
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
গোটা গরম মশলা,
দুধ ১কাপ,
চিনি ১চামচ,
ঘি ১চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে পটল ভালো করে ধুয়ে ২ টুকরো করে কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর মুগ ডাল টা লাল করে ভেজে নিয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পটল গুলো ভেজে নিতে হবে।পটল ভাজার তেলেই গোটা গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, আদা, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ৫-৭ মিনিট মতো কষাতে হবে। এবার পটল আর মুগ ডাল টা কড়াইতে দিয়ে নেড়ে নিয়ে দুধ দিতে হবে। একটু মাখা মাখা হয়ে গেলে, চিনি আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে মুগেশ্বরী পটল।