মালাই কোপ্তা কারি

উপকরণ:-
কোপ্তার জন্য --
সেদ্ধ আলু ৪পিস,
ছানা-৫০গ্রাম,
কাজু কিসমিস টুকরো ২চামচ,
লংকা কুচি কিছুটা,
নুন স্বাদ অনুযায়ী,
কর্নফ্লাওয়ার ২চামচ,
সাদা তেল- প্রয়োজন মতো।
গ্রেভির জন্য --
টমেটো ২পিস,
পেঁয়াজ ১টা বড় সাইজের,
কাজু-১০পিস,
রসুন-২পিস,
কাঁচা লঙ্কা-২পিস,
আদা এক টুকরো,
সাদা তেল ৪চামচ,
লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১চামচ,
হলুদ ১/২চামচ,
গরম মশলা ১চামচ,
কাসুরি মেথি কিছু টা,
সাদা তেল- প্রয়োজন মতো।

প্রনালী:-
সেদ্ধ আলু কে হাত দিয়ে মাখতে হবে। এবার ছানা তে কাজু কিসমিস, লঙ্কা কুচি, নুন মিশিয়ে ছোট বলের মতো করে রাখতে হবে। আলু কিছু টা হাতে নিয়ে চ্যাপটা করে ছানার গোলা রেখে ভালো করে গোলা করে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে রোল করে গরম তেলে গোলাপী করে ভাজতে হবে।
গ্রেভির জন্য একটি কড়াই তে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, কাজু, লঙ্কা ও আদা টুকরো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করে, ঠাণ্ডা করে পেস্ট তৈরি করতে হবে।
একটি কড়াই তে ৪চামচ তেল গরম করে তৈরি করা পেস্ট দিয়ে মিডিয়াম আঁচে নেড়ে কষাতে হবে। এবার সব মশলা এক এক করে দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে জল দিয়ে ফোটাতে হবে।
মশলা ভালো করে কষে গেলে কাসুরী মেথি, গরম মশলা দিয়ে একটু চিনি দিয়ে মিক্স করলে রেডি হবে গ্রেভি।
একটি সার্ভিং প্লেটে কোপ্তা সাজিয়ে গরম গ্রেভি ওপর থেকে ছড়িয়ে দিলেই রেডি মালাই কোপ্তা কারি।
খাস্তা রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে বেশ ভালো লাগে।