কেশরী মটকা কুলফি

উপকরণ:-
ফুল ফ্যাট মিল্ক ১ লিটার,
চিনি ১/৪ কাপ,
মিল্কমেড ১/৪ কাপ,
মিল্ক পাউডার ১/৪ কাপ,
এলাচ গুঁড়ো ১চা চামচ,
কেশর ১ চিমটে দুধে ভেজানো,
কাজুবাদাম, পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ,
গোলাপ পাপড়ি গার্নিসিং এর জন্য,
মটকা ২পিস।

প্রনালী:-
দুধ ফুটিয়ে একটু ঘন করে নিতে হবে। মিল্ক পাউডার দুধে গুলে নিয়ে ঘন করা দুধের সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিনি আর মিল্কমেড মিশিয়ে আবার নেড়ে চেড়ে আর একটু ঘন করে নিতে হবে। এরপর এলাচ গুঁড়ো আর কেশর দুধ মিশিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।
মটকা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। এবার ঘন করা দুধের মিশ্রন মটকার মধ্যে ভরে বাদাম পেস্তা কুচি ছড়িয়ে গোলাপ পাপড়ি দিয়ে সাজাতে হবে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালো করে চাপা দিয়ে ফ্রিজে ৮-৯ ঘন্টা রাখতে হবে।
তাহলে রেডি সুস্বাদু কেশরী মটকা কুলফি।