মোতিচুড় লাড্ডু

উপকরণ:-
বেসন ২৫০ গ্ৰাম,
হলুদ ফুড কালার ২ চা চামচ,
দুধ ১ কাপ,
জল কাপ,
সাদা তেল ৫০০ গ্ৰাম,
চিনি ২৫০ গ্ৰাম,
কেশর ১ চিমটে,
চার মগজ ৪ টেবিল চামচ (শুকনো খোলায় ভাজা),
ঘি ২ টেবিল চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে বেসনটা চালুনির সাহায্য ভালো করে চেলে নিতে হবে। এরপর বেসনের মধ্যে ফুড কালার মিশিয়ে দুধ ও প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ঘন করে একটা ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটা ছান্তার মধ্যে এক হাতা করে ব্যাটার দিতে হবে আর গরম তেলের ওপর ঝাঁকাতে হবে। এইভাবে ঝাঁকাতে থাকলে গোল গোল বুন্দির আকারে তেলের পড়তে থাকবে আর সাথে সাথে তেলের ওপর ভেসে উঠবে তখনই বুঝতে হবে ভাজা হয়ে গেছে। সব বুন্দি ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে ২৫০ গ্ৰাম চিনি আর ১ কাপ জল দিয়ে একটা ঘন করে চিনির সিরা তৈরী করে নিতে হবে। এই সময় সিরার মধ্যে অল্প পরিমাণ কেশর দিতে হবে। এরপর চিনির সিরার মধ্যে বুন্দি গুলো দিয়ে লো - ফ্লেমে ৮-১০ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। চিনির রস যখন শুকনো হয়ে যাবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে ভাজা চারমগজ ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর মিশ্রণ টা ঠান্ডা করে হাতের পাতায় ঘি লাগিয়ে নিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে মোতিচুড় লাড্ডু।