দুধ পটল

উপকরণ:- পটল ২৫০গ্রাম, আদা বাটা ১চা চামচ, তেজপাতা ২টি, ছোট এলাচ ৩ টি,লবঙ্গ ৪/৫ টি,দারচিনি ছোট টুকরো, নুন স্বাদমতো,চিনি ১চা চামচ,জিরে গুঁড়ো ১চা চামচ,ধনে গুঁড়ো১ চা চামচ সাদা তেল 3টেবিল চামচ, দুধ বড় ১ কাপ।

প্রনালী:- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুদিক মুখ অল্প কেটে নিতে হবে। এবার পটলে অল্প নুন মাখিয়ে তেলে হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার তেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করা একে একে নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিনি,সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে ভাজা পটল গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে দুধ এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে একটু ফুটবে। পটল নরম হয়ে তেল ছেড়ে এলে ১চা চামচ ঘি মিশিয়ে নিলেই তৈরি দুধ পটল। পোলাও, ফ্রায়েড রাইস,রুটি, পরোটা সাথে পরিবেশন করতে হবে।