পটল কোপ্তা

উপকরণ:-
পটল -- ৮ টি,
আলু মাঝারি মাপে ১ টি,
আদা - ১ ইঞ্চি,
হিং - অল্প,
কালো জিরে - ১/২ চা চামচ ,
জিরে - ১/২ চা চামচ,
নুন স্বাদমতো,
হলুদ গুঁড়ো -১ চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো - ১চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো -১ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ,
চিনি - স্বাদমতো,
বেসন - ২ টেবিল চামচ,
টমেটো -১ টা,
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ,
ঘি - ১ চা চামচ,
কাঁচালঙ্কা - ৩/৪ টি।

প্রনালী:-
পটলের দুই দিক কেটে বাদ দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। একই ভাবে আলু গ্রেট করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেলে কালো জিরা, সামান্য হিং ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্রেট করা পটল, আলু, নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামাতে হবে। একটু ঠাণ্ডা হলে তার মধ্যে বেসন মিশিয়ে কোপ্তার আকারে গড়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার তেলে জিরে, হিং ফোড়ন দিয়ে টমেটো কুচি, আদাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে এরমধ্যে নুন, সব গুঁড়ো মসলা, চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে একটু ফুটবে গ্রেভি একটু ঘন হলে ভাজা কোপ্তা দিয়ে ২মিনিট ফুটিয়ে ঘি মিশিয়ে নিলেই তৈরি পটল কোপ্তা। গরম গরম ভাত, পোলাও , রুটি, পরোটার সাথে খুব ভালো লাগবে।