রসগোল্লার পায়েস

উপকরণ:-
রসগোল্লা তৈরীর জন্য ছানা -- ১০০ গ্রাম, ময়দা -১ টেবিল চামচ, চিনি - ১কাপ
পায়েসের জন্য - দুধ - 1 লিটার , কাজু - ৮/১০ টা, কিসমিস - ১০/১২ টা, চিনি - ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো - ১চা চামচ, কেশর - সামান্য।

প্রনালী:-
প্রথমে চিনির রস বানাতে হবে । এবার ছানা থেকে ভালো করে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে অল্প ময়দা মিশিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে ছোট ছোট বলের মত করে যখন চিনির রস ফুটবে তার মধ্যে দিতে হবে। ১০ মিনিট ফুটলেই রসগোল্লা তৈরি।
এবার দুধ হাল্কা আঁচে জ্বাল দিতে হবে। একটু পরে দুধের মধ্যে গুঁড়ো দুধ, চিনি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে বেশ ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো, তৈরি করা রসগোল্লা মিশিয়ে নিলেই তৈরি রসগোল্লার পায়েস। ওপরে কেশর দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।