কাতলা মাছের রেজালা

উপকরণ:- কাতলা মাছ ৩০০গ্রাম, পিঁয়াজ ২টি,রসুন ৫/৬ কোয়া,আদা ১/২ইঞ্চি,টকদই ২ টেবিল চামচ,কাজুবাদাম ৬/৭টি,কিসমিস ১০/১২টি, শুকনো লঙ্কা ২টি,ছোটোএলাচ ৩/৪টি, লবঙ্গ ৫/৬টি, দারচিনি ছোট ১টুকরো, গোলমরিচ ১৪/১৫টি,নুন স্বাদমতো, চিনি অল্প, গোলাপ জল ১চা চামচ, কেওরা জল ১চা চামচ, সাদা তেল৪টেবিল চামচ,ঘি ১চা চামচ।

প্রনালী:- মাছে অল্প নুন মাখিয়ে সাদা তেলে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। পিঁয়াজ টুকরো করে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে সেদ্ধ পিঁয়াজ, আদা,রসুন,কাজুবাদাম,কিসমিস একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সাদা তেলে শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে পেস্ট করা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন ,চিনি দিয়ে কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে একটু ফুটবে । এবার এরমধ্যে গোলাপ জল, কেওড়া জল,গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে তেল ছেড়ে এলে তৈরি কাতলা মাছের রেজালা। পোলাও, ফ্রায়েড রাইস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।