চাল পটল

উপকরণ:- গোবিন্দভোগ চাল-২৫০ গ্রাম
পটল-৩টে
আলু-৩ টে
ঘি-২টেবিল চামচ
গরম মসলা গুড়ো-১/২ চা চামচ
জিরে-১/২ চা চামচ
আদা-১/২ ইঞ্চি
কাঁচা লঙ্কা-২টো
নারকেল দুধ-১ কাপ
টমেটো১ টা
সরষের তেল-৩টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ মত
চিনি- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ১টা
শুকনো লঙ্কা- ২টো
নারকেল কোরা-১ টেবিল চামচ
জল-পরিমান মত

প্রনালী:- আলু পটল ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে
(পটল বড় সাইজ হলে তিন টুকরো ছোট সাইজ হলে দু টুকরো)

আদা টমেটো কাঁচা লঙ্কা এই সমস্ত কিছুর পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

গোবিন্দভোগ চালটা এক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে

এরপর পটল ,আলু নুন হলুদ মাখিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও সামান্য চিনি দিয়ে, নাড়াচাড়া করতে হবে

এবার এক এক করে বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানোর সময় সামান্য একটু জল দিতে হবে

এরপর ভেজে রাখা আলু পটল দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভিজিয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল জল ছেকে তুলে নিয়ে মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে

এরপর সামান্য জল দিয়ে মিনিট দেড়েক আবারো ঢেকে রাখতে হবে মিডিয়াম আঁচে,

জলের পরিমাণটা এমন হবে যাতে আলু ও চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়,

কোন রকম কিন্তু ঝোল হবে না, গা মাখা একটা গ্রেভি হবে।

ঢাকনা খুলে নারকেলের দুধ দিয়ে আবারো একটু ফুটিয়ে নিতে হবে

তিন থেকে চার মিনিট রেখে দিলেই রান্নাটা হয়ে যাবে

যেহেতু নিরামিষ রান্না একটু মিষ্টিও দিয়ে দিতে হবে আর সবশেষে ঘি গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে ওপর থেকে একটু নারকেল কোরা দিয়ে গার্নিশ করে দিলেই রেডি হয়ে যাবে পরিবেশনের জন্য চাল পটল নিরামিষ দিনে একটা দুর্দান্ত রেসিপি ||