চিকেন ইয়াখনি পোলাও

উপকরণ:-
হাড়বিহীন মুরগির মাংস- ২৫০ গ্রাম,
গোবিন্দ ভোগ চাল- ৫০০ গ্রাম,
টমেটো- ২ টো,
আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ কুচি- ২টো,
বড় ইলাচ- ১টা,
গরম মশলার গুঁড়ো-১/২ চা চামচ,
লবণ- স্বাদমতো,
জল- পরিমাণমতো,
সাদা তেল-৪ টেবিল চামচ,
লাল লঙ্কার গুঁড়ো-১/২ চা চামচ,
চিনি- ১ চা চামচ।

প্রনালী:-
চাল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। টমেটো কুচি করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে দিতে হবে কাটা পেঁয়াজ এবং বড় এলাচ ফোড়ন হিসাবে।
১ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে দিতে হবে আদা রসুন বাটা। আদা রসুন বাটার কাঁচা গন্ধটা যতক্ষন না যাচ্ছে ততক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
এবার দিতে হবে মুরগির মাংস আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও অল্প নুন। সব ভাজা ভাজা হলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে কুচি করে রাখা টমেটো আর জল আর অল্প চিনি। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। প্রায় ১০ মিনিট বাদে ঢাকা খুলে জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।