কাতলা কাবরি

উপকরণ:- ৫ পিস কাতলা মাছ
তেজপাতা- ৩ টি
ছোটো এলাচ -৫ টি
দারুচিনি - ২ টি
মাখন-৩ টেবিল চামচ
সাদা তেল-১ কাপ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
কাচা লঙ্কা- ৪ টি
আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ
দুধ- ১ লিটার

প্রনালী:- প্রথমে কাতলা মাছের পিসগুলোতে লবণ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপরে মাছ ভাজার তেলে দুধ ঢেলে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এবার গরম মশলা ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে থেঁতো করে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তেজ পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। এবার আদা বাটা ও থেঁতো করা গরম মশলা ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটে উঠলে মাছ গুলো ছেড়ে দিতে হবে।এবারে ২ টেবিল চামচ মাখন মিশিয়ে দিয়ে তারপরে ঝোল ফুটে উঠলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে কাতলা কাবরি।