ছানার পোস্ত পাতুরি

উপকরণ:- ছানা -২০০ গ্রাম।
পোস্ত বাটা -৩টেবিল চামচ।
কাঁচা লঙ্কা বাটা -১চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা ৮-১০টা।
কালো জিরে -১চামচ।
কসৌরি মেথি -১চামচ।
চিনি -১/২চামচ।
নুন স্বাদ মতো।
হলুদ গুঁড়ো -১/৪চামচ।
নারকেল বাটা -২চামচ।
লাউপাতা -৬-৭টি।
সর্ষের তেল -৪টেবিল চামচ।

প্রনালী:- প্রথমে বরফ জলে লাউপাতা গুলো মিনিট ১৫ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে ২চামচ তেল দিয়ে তাতে কালো জিরে ও ৪-৫টা চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ণ দিতে হবে।ফোড়ণ হয়ে গেলে জল ঝরানো ছানা, নারকেল বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিতে হবে। মিনিট ৫ হতে দিতে হবে।কম আঁচে। হয়ে গেলে কসুরি মেথি দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ছানার মিশ্রণ নিয়ে প্রতিটা লাউপাতায় সম পরিমাণ দিয়ে একটা করে গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তেকোণা করে মুড়ে নিতে হবে। এবার একটা চাটুতে ১চামচ তেল দিয়ে পাতুরি গুলো এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিলেই রেডি "ছানার পোস্ত পাতুরি"। খাবার সময় উপরে একটু করে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে।