গোয়ালন্দ চিকেন কষা

উপকরণ:- চিকেন -১কেজি।
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো -২চামচ।
ধনেপাতা -১মুঠো।
সর্ষের তেল -৪টেবিল চামচ।
হলুদ গুঁড়ো -১চামচ।
পেঁয়াজ বাটা -৩টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ।
জিরে গুঁড়ো -১টেবিল চামচ।
ধনে গুঁড়ো -১টেবিল চামচ।
গরম মশলা গুঁড়ো -১চা-চামচ।
আদা বাটা -১চামচ।
রসুন বাটা -১বড় চামচ।
চিংড়ি মাছ ভেজেবাটা-২চামচ।

প্রনালী:- প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সব বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে ১ঘন্টা মতো। চিংড়ি মাছ বাটা ও ধনেপাতা ছাড়া। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন ঢেলে কষাতে হবে। প্রথমে কিছুক্ষন গ্যাস হাই ফ্লেমে কষাতে হবে। তারপর ঢিমে আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে বাটা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিতে হবে। আবারও একটু কষে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি "গোয়ালন্দ চিকেন কষা"।