মালাই কুমড়োর কোপ্তা

উপকরণ:- কোপ্তার উপকরণ।
কুমড়ো -২৫০ গ্রাম।
সেদ্ধ আলু -২টো(মাঝারি সাইজের)।
বেসন -৪টূবিল চামচ।
ভাজা জিরে গুঁড়ো -১চামচ।
গরম মশলা গুঁড়ো -১চা-চামচ।
ধনেপাতা কুচি -একমুঠো।
কাঁচা লঙ্কা কুচি -১চামচ।
মোজারেলা চিজ -৫টেবিল চামচ।
সাদা তেল -কোপ্তা ভাজার জন্য।
গোলমরিচ গুঁড়ো -১চামচ।
নুন, চিনি - স্বাদমতো।
গ্রেভির উপকরণঃ -
সাদা তেল -২টেবিল চামচ।
ঘি -১চামচ।
তেজপাতা -২টি।
গোটা গরম মশলা -২টি ছোট এলাচ, ২টি লবঙ্গ,১"দারচিনি।
টমেটো পিউরি -৪চামচ।
কাজুবাদাম বাটা -২টেবিল চামচ।
আদা বাটা -১চামচ।
লাল লঙ্কা গুঁড়ো -১চামচ।
ফ্রেশ ক্রীম-২টেবিল চামচ
দুধ -হাফ কাপ।
কসৌরি মেথি -১টেবিল চামচ।

প্রনালী:- প্রথমে কুমড়ো গ্রেট করে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। কুমড়ো নরম হয়ে গেলে জলটা হাতে করে চিপে নিতে হবে। এবার কুমড়োর মধ্যে সেদ্ধ আলু, বেসন, লঙ্কা কুচি, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি সব দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে চিজ গ্রেট করে ও গোলমরিচ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।
এবার কুমড়োর মিশ্রণ থেকে কিছুটা করে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে ভেতরে চিজের স্টাফিং দিয়ে বলের আকারে গড়ে সাদা তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে ২চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ণ দিতে হবে। সুগন্ধ বেড়োলে সমস্ত মশলা জলে গুলে ঢেলে দিতে হবে। মশলাটা খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে কষাণো হলে ওর মধ্যে হাফ কাপ দুধ দিতে হবে। স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিতে হবে। গ্রেভিটা ফুটে গেলে ওর মধ্যে ফ্রেশ ক্রীম,ও কসৌরি মেথি ছড়িয়ে ভাজা কোপ্তা দিয়ে ২মিনিট মতো রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি "মালাই কুমড়োর কোপ্তা কারি"।এই পদটি রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খুব ভালো যায়।