আইভরি চিকেনকারি
উপকরণ:- চিকেন- ৫০০ গ্ৰাম
মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ- ৫ টি
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ টেবিল চামচ
গোটা কাজু বাদাম- ১০ টি
চারমগজ- ৫০ গ্ৰাম
নাড়কেলের দুধ- ২ কাপ
টকদই- ৫০ গ্ৰাম
কসৌরী মেথি- ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
নুন ও চিনি- স্বাদমতো
ফ্রেশ ক্রিম- ৩/৪ টেবিল
মাখনের কিউব-৩ টি
গোটা গরম মশলা-(২ টি এলাচ, ২টি লবঙ্গ, ১ইঞ্চি দারচিনি)
সাদা তেল- ৪ টেবিল চামচ
প্রনালী:- প্রথমে চিকেন খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা ,নুন, চিনি,গরম মশলা , কসৌরী মেথি আর সাদা তেল দিয়ে মাখিয়ে চিকেন ঢেকে রেখে দিতে হবে প্রায় ১ ঘন্টা।
এরপর ফ্রাই প্যানে ১/২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে চিকেন গুলো ভেজে নিতে হবে।
তারপর অন্য একটা পাত্রে জল গরম করে নিয়ে গরম জলের মধ্যে দিতে হবে পিঁয়াজ, রসুন,চারমগজ আর কাজুবাদাম সবকিছু খুব ভালো করে নরম করে নিয়ে মিহি করে একটা পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
এরপর অন্য একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল আর মাখনের কিউব দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে
ফোড়ন টা ৩০ সেকেন্ড ফ্রাই করে নিতে হবে
এবার দিতে হবে আদা ও রসুন বাটা।
এরপর মশলা ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে আগে থেকে তৈরী করা কাজুবাদাম এর পেস্ট।
এরপর মশলা ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলার থেকে তেল ছাড়া শুরু হচ্ছে।
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু হলে দিতে হবে নাড়কেলের এর দুধ।
গ্ৰেভি ফুটে উঠলে দিতে হবে ভাজা চিকেন।
এরপর গ্যাসের ফ্লেম লো - তে করে ৫/৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে আর এই সময় দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও চিনি আর কসৌরী মেথি।
চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে দিতে হবে ফ্রেশ ক্রিম। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ৩/৪ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে " আইভরি চিকেন কারি" ।
