পনীর কর্ণ মালাই
উপকরণ:- পনীর- ৫০০ গ্ৰাম
সুইট কর্ন- ১/২ কাপ
পালং শাক- ২৫০ গ্ৰাম
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লঙ্কা বাটা- ১/২ চা চামচ
কাজুবাদাম ,আমন্ড ও চারমগজ ( গরম জলে ভাপিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে)- ২টেবিল চামচ (বাটার পরিমাণটা হবে)
টমেটো পিউরি- ৪/৫ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি- স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
পিঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম- ১/২ কাপ
সাদা তেল- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ৩/৪ টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
প্রনালী:- প্রথমে পালং শাক খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে হালকা করে ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এরপর পনীর কিউব করে কেটে নিতে হবে এবং পনীর গুলো ঘি তে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর মিক্সিং জারের মধ্যে নিতে হবে ভাপানো পালংশাক , আদা ও রসুন বাটা , ধনেপাতা আর কাঁচা লঙ্কা ।
এরপর সমস্ত উপকরণ একসাথে মিহি করে বেটে নিতে হবে।
এরপর কড়াই গরম করে তাতে দিতে হবে ঘি আর সাদা তেল। এরপর ঘি আর তেল গরম করে নিয়ে ফোড়নে দিতে হবে গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা।
ফোড়নটাকে ৩০ সেকেন্ড ফ্রাই করে নিয়ে দিতে হবে পিঁয়াজ কুঁচি।
পিঁয়াজ হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।
পিঁয়াজ ভাজা হলে দিতে হবে আদা ও রসুন বাটা আর টমেটো পিউরি
ভালো করে নাড়াচাড়া করে মশলা কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে।
মশলা থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে দিতে হবে কাজু বাদাম,চারমগজ ও আমন্ড এর পেস্ট
অনবরত নাড়তে হবে যাতে তলা লেগে না যায় আর এই সময় দিতে হবে স্বাদমতো নুন ও চিনি।
এরপর সুইট কর্ন আর ভাজা পনীর একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে
এবার দিতে হবে ১ কাপ গরম জল।
তারপর ঢাকা দিয়ে ৪/ ৫ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে।
এরপর গ্যাস বন্ধ করে ২/৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ২/৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে
"পনীর কর্ণ মালাই"।
