ক্ষীরের মালাই চমচম
উপকরণ:- নারকেল কোরা-২ কাপ
খোয়া ক্ষীর- ১ কাপ ( বাড়ির তৈরী)
কনডেন্স মিল্ক- ১/২ কাপ
চিনি- স্বাদমতো
কেশর- ২ চিমটে
ঘি- ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
দুধ-১ লিটার (ক্ষীর তৈরীর জন্য)
কাজুবাদাম ও আমন্ড বাদাম- পরিমাণ মতো
ব্রেড- ৫/৬ পিস
প্রনালী:- প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে দিতে হবে নারকেল কোরা।
ঘি এর সাথে নারকেল ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে স্বাদমতো চিনি, কনডেন্স মিল্ক, খোয়া ক্ষীর আর এলাচ গুঁড়ো
খুব ভালো করে সমস্ত উপকরণ অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে লো - ফ্লেমে।
যতক্ষণ না মিশ্রণ টা আঠালো হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।
এরপর মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
অন্যদিকে দুধ ফুটতে দিতে হবে।
দুধ ফুটে উঠলে চিনি , কনডেন্স মিল্ক আর কেশর দিয়ে ঘন করে রাবড়ি তৈরী করে নিতে হবে।
এরপর ব্রেডের পিস গুলো গোল করে কেটে নিতে হবে।
তারপর রাবড়ি ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এরপর গোল করে কাটা একটা ব্রেড এর ওপর ক্ষীরের পুর ভরে আর একটা ব্রেড দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে।
এইভাবে সবগুলো তৈরী করে নিতে হবে।
এরপর একটা প্লেটের মধ্যে পুর ভরা ব্রেড গুলো সাজিয়ে ওপর থেকে রাবড়ি দিতে হবে
আর কাজু ও আমন্ড বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে
"ক্ষীরের মালাই চমচম"।
